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Initiatives et acteurs locaux du développement durable

La torréfaction de la Brûlerie Des Alpes

20 juillet 2020

Dans les années 20, la Brulerie des Alpes torréfiait et vendait son café au 56 cours Jean Jaurès. Depuis, la famille qui a repris cette entreprise y a appliqué des principes d’excellence. Elle a conservé le torréfacteur vieux de près de 100 ans, pour continuer à torréfier dans les règles de l’art. 😍 Un métier de passionné à entendre la manière dont Julien me raconte les subtilités du café. ⠀

© La Brûlerie Des Alpes

Les ➕  de La Brûlerie Des Alpes

👉 Des cafés de spécialité sélectionnés avec le plus grand soin pour offrir un produit d’excellence.⠀
👉 Les cafés ont tous des profils aromatiques différents pour pouvoir vous faire découvrir une large gamme de saveurs.⠀
👉 Du grain vert (cru) importé auprès de petits producteurs qui cueillent la cerise de café à la main et à maturité uniquement. C’est ce soin particulier qui donne toute sa richesse et sa valeur au café.⠀
👉 Contrairement au torréfacteur industriel qui souffle le café très rapidement dans un tube chauffé à très haute température, le torréfacteur artisanal applique une cuisson douce qui préserve tous les arômes et permet de ne pas brûler le café.⠀

Coup de 💛

Julien m’apprend que lorsqu’on parle de petits producteurs. 👨‍🌾 Le label bio est bien souvent un non-sens car le café ne nécessite pas d’être traité avec des insecticides. La caféine naturellement contenue dans la plante repousse les insectes ! Les seuls qui utilisent des intrants pour traiter le café sont les industriels qui veulent augmenter leurs rendements… 📈⠀

✅ N’oublions pas que le label « bio » est payant et représente souvent un investissement bien trop élevé pour de petits producteurs. Ainsi, leur café est non traité (bio) de fait, mais ils ne disposent pas du label ! 👀

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Cécile-Isabel

Grenobloise d’origine, j’ai créé ENCORE_Grenoble en revenant m’installer ici, il y a bientôt 3 ans. La raison d’être de ce média est de vous faire découvrir les initiatives et acteurs locaux du développement durable. Pour vous faciliter l’accès à un mode de consommation alternatif ou pour vous inspirer, j’espère qu’ENCORE pourra vous être utile !